TORTA DE RICOTTA II

(origen: recetario Royal)

Ingredientes :

Masa:
125 grs.                Manteca
100 grs.                Azúcar
1                              Yema
1                               Huevo
240 grs.                Harina común
2 cucharaditas  Polvo de hornear
                                 Azúcar impalpable (optativo)

Relleno:
500 grs.                Ricotta
150 grs.                Azúcar
25 grs.                   Manteca derretida
2                              Yemas
3                              Claras de huevo
1 cucharadita     Esencia de vainilla
3 cucharadas      Pasas de uva (optativo)

Procedimiento:

Masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y añadir a la primera preparación formando una masa suave. Dejar en heladera unos 15 minutos . Luego estirar las 2/3 partes de la masa para forrar un molde alto de tarta N° 26 enmantecado . Colocar en él el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Hornear a 180 °C por unos 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.

Relleno:
Deshacer la ricotta hasta cremosa. Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta homogéneo. Por separado batír a nieve las 3 claras de huevo y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves por medio de una cuchara de madera o plástico hasta homogéneo.

Published in: on junio 27, 2008 at 1:40 pm  Comments (10)  

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