INGREDIENTES:

500 grs.          Roast-beef
600 grs.          Papas
2                     Huevos
1 y 1/2           Cebollas medianas
1/2                 Morrón ( rojo ó verde )
1                     Huevo cocido duro picado
2                    dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de girasol

PROCEDIMIENTO:

Moler el roast-beef, después de eliminarle la grasa, agregar los dos dientes de ajo picados.
Saltear en una sarten el morrón cortado en trozos chicos y media cebolla picada
A la mezcla agregar el roast-beef y volver a saltear por un rato .
Agregar el huevo duro picado, salpimentar y mezclar. Dejar enfriar por un rato,agregar un huevo batido y mezclar bien.
Por otra parte cocinar las papas . Hacer un puré y agregarle una cebolla picada y salteada en aceite hasta transparente, sin dorar. Mezclar ,salpimentar y agregar un huevo. Batir mezclando hasta pasta homogénea.
En un fuente alta de horno No 26 , aceitada, agregar la mitad de la mezcla de las papas. con cuidado agregar encima la mezcla de roast-beef, emparejar y agregar encima,con cuidado, el resto del pure de papas. Alisar la superficie . Pasar al horno y cocinar a 180 °C , por espacio de unos 30 minutos o hasta que la superficie del pastel se vea levemente dorada.

( origen: Productos COTO )

Ingredientes:

500 grs.           Lentejas
250 grs.           Cebolla
20 grs.             Ajo
150 grs.           Tomate fresco
3 cucharadas   Aceite de girasol
1 Atado de       hierbas aromáticas ( perejil, tomillo y laurel )
100 grs.           Chorizo colorado
1                      Huevo duro
                        Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Poner a hervir las lentejas en agua por 10 minutos. Saltear en aceite la cebolla y el ajo picados, agregar el tomate cubeteado, las lentejas cocidas, el chorizo colorado en rodajas y las hierbas aromáticas. Cubrir la cazuela con agua fría y dejar cocinar lentamente hasta que todo este tierno.
Al finalizar la cocción sazonar y dejar cocinar otros 5 minutos . Retirar las hierbas y servir decorando con el huevo duro picado.

Ingredientes:

2 Kg. Merluza (entera)
2 o 3 Calamares
1 Morron (rojo o verde)
2 Cebollas grandes
1 Kg. Papas
1 lata Tomates
3 dientes de Ajo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Pimentón y Paprika

Para la sopa de pescado:

La cabeza de la merluza
1 Cebolla mediana o chica
1 Zanahoria
Apio ,perejil
Sal , Pimienta

Procedimiento:

Limpiar bien la merluza. Separar la cabeza y el hígado y reservar.

Sopa de pescado: Hervir la cabeza y el higado de la merluza en un litro de agua agregando la zanahoria, la cebolla, el apio, perejil y salpimentar. Hervir por una hora manteniendo el volumen del líquido y reservar.

Merluza en salsa de calamares: En una ollita hervir en agua los calamares cortados en aros agregando algo de sal, pimienta, pimentón y paprika. Reservar.
En una paellera mediana colocar una cebolla cortada en juliana,agregar el morrón en trozos pequeños y freir a baja temperatura en aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente pero no dorada.Agregar la lata de tomates y los ajos. Seguir calentando y agregar los calamares y un poco del liquido de los mismos. Hervir a baja temperatura agregando de tanto en tanto el líquido de los calamares hasta que estos esten tiernos . Agregar la sal, pimienta y pimentón y en caso necesario parte de la sopa de pescado para mantener fluida la salsa. Incorporar la merluza cortada en trozos de unos 5 cm..Agregar mas sopa del pescado y hervir a baja temperatura por 10 minutos, dar vuelta con cuidado los trozos de pescado. Agregar,si es necesario , mas sopa de pescado y hervir por otros 10 minutos o hasta que la merluza este cocida.
Para acompañar se puede utilizar una papa cocida al natural con pimentón o si se prefiere arroz blanco.

(origen: recetario Royal)

Ingredientes :

Masa.
125 grs. Manteca
100 grs. Azúcar
1 Yema
1 Huevo
240 grs. Harina común
2 cucharaditas Polvo de hornear
Azúcar impalpable (optativo)

Relleno:
500 grs. Ricotta
150 grs. Azúcar
25 grs. Manteca derretida
2 Yemas
3 Claras de huevo
1 cucharadita Esencia de vainilla
3 cucharadas Pasas de uva (optativo)

Procedimiento:

Masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y añadir a la primera preparación formando una masa suave. Dejar en heladera unos 15 minutos . Luego estirar las 2/3 partes de la masa para forrar un molde alto de tarta N° 26 enmantecado . Colocar en él el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Hornear a 180 °C por unos 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.

Relleno:
Deshacer la ricotta hasta cremosa. Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta homogéneo. Por separado batír a nieve las 3 claras de huevo y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves por medio de una cuchara de madera o plástico hasta homogéneo.

(para empanadas al horno)
(origen : “Doña Petrona”)

Ingredientes:
400 grs. de harina
una pizca de sal fina
400 grs. de manteca
2 cucharadas de jugo de limón
12 cucharadas de agua fría bien llenas

Procedimiento:

Poner en un recipiente hondo la harina,la sal fina y la manteca bien fría cortada en trocitos chicos con un cuchillo. Agregarle despues el jugo de limón y el agua fría. Mezclar con cuchara de madera . Colocar la pasta sobre la mesa y estirarla con el palo de amasar. Doblarla luego en tres y estirarla con el palo de amasar .Doblarla nuevamente como antes y estirarla. Repetir hasta el sexto doblez y luego dejarla descansar una hora y usarla. Se estira dejandola algo fina y se corta en medallones de unos 12 cm. de diámetro

Ingredientes:

La Pechuga completa de un pollo

1 Huevo

2 Dientes de Ajo

1/2 Cebolla mediana

1 Pancito remojado en agua y escurrido

2 cucharadas deAceite de girasol

1 ó 2 cucharad. Matse meil (optativo)

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Procedimiento:

Se muelen las pechugas, luego la cebolla, el ajo y el pancito remojado y escurrido, en ese orden. Se agrega el huevo, se condimenta y se mezcla bien hasta homogeneo. De ser necesario se agregan una o dos cucharadas de matse meil para obtener un pasta mas consistente. Se mezla nuevamente, se hacen bolas con ayuda de una cuchara sopera y se pasan las bolas a una sartén que contiene el aceite ya caliente. Se frie bien de los dos lados.Se pasa a un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y se sirven bien calientes.

Fuente: Ite Ravitz

Ingredientes:

5                      Huevos
250 grs.            Azucar
100 grs.            Chocolate para taza
150 grs.            Manteca 
  1 taza             Nueces algo trituradas
100 grs.            Harina leudante

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar.
Derretir el chocolate con la manteca en microonda por un minuto en máximo. Mezclar bien hasta homogéneo. Agregar las nueces trituradas. Mezclar y agregar la harina leudante. Mezclar bien y agregar suavemente esta mezcla a la de huevos hasta homogenizar
Pasar a una fuente enmantecada de 30×30x5 cm. y hornear a 160-180 °C por unos 30 a 35 min. ó hasta que el escarbadiente salga limpio.
Dejar enfriar algo y cortar en la fuente en cuadraditos. Una vez bien frio retirar de la fuente.  

                                                   
Fuente:Ite Ravitz

Ingredientes: 

                  1  Kg.           Pescado                   
                  2                 Zanahorias  
                  1                 Cebolla mediana 
                 1/2  lata        de Tomate 
                  2 pocillos      de Aceite                    
                  2 pocillos      de Pan rallado 
                 1/4  lt.          de Crema 
                  3                 Huevos 
                  1                 Cebolla frita
                                     Perejil picado
                                     Nuez Moscada
                                     Pimienta , Sal 

Procedimiento:

          Poner a hervir el pescado con la zanahoria y la cebolla. Procesar luego en licuadora con 1/2 lata de tomate,el pan rallado, la crema, los huevos y la cebolla frita . 
Condimentar con la nuez moscada, pimienta, perejil picado y la sal.Mezclar bien. 
Pasar todo a un molde tipo flanera, enmantecado y con pan rallado.
Cocinar en horno a baño maría por una hora.
Al servir cubrir con salsa de tomate procesada y mezclada con crema. 

                                                    
   Fuente: Babá Ite Baumwoll

  Ingredientes:

  2  tazas              Harina leudante
1/2 cucharadita      Sal                           
                           Pimienta recien molida  
  1                       Cebolla mediana picada y rehogada en  aceite hasta transparente, no dorar. 

 Procedimiento:                                             

Mezclar en un bol la harina con la cebolla y el aceite donde se rehogó (*). Agregar la sal, la pimienta y algo mas de aceite y con la ayuda de 1/4 taza de agua, que se agrega de a poco, formar una masa suave, homogénea y que no se pegue a los dedos.
Colocar en un molde de 30 x 30 cm. Aplastar hasta llenar la superficie del molde y que quede la misma altura en toda la masa. Marcar cuadrados o rombos con un cuchillo y hornear a 170-180 °C por espacio de unos 35 a 45 minutos hasta obtener galletas crocantes y doradas .
De ser necesario bajar la temperatura hacia el final para conseguir que las galletas se sequen sin quemarse.

 (*) Puede agregarse  una o dos cucharadas de semillas de sésamo.  

Fuente:adaptado de Jennie Grossinger

Masa:        

2 y 1/2  tazas             Harina tamizada                
1   cucharadita           Polvo de hornear              
1/2 cucharadita         Sal                  
2                                Huevos              
2/3 taza                     Aceite p/ensaladas                  
2 cucharadas             Agua 

Procedimiento:                  

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal a un bol. Hacer un espacio en el centro y echar allí los huevos, el aceite y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave.  Con el palo de amasar obtener una hoja lo más fina posible. Aceitar la hoja y recortar con un molde círculos de unos 6 a 8 cm de diámetro. Poner en cada disco una cucharada de la mezcla de relleno. Unir los bordes dos a dos apretando bien para que no se despeguen .
Colocar en fuente levemente aceitada en un horno precalentado a unos 180 °C. Hornear por unos 35 min. o hasta que los bordes aparezcan dorados . Rinde unos 24 Knishes.

NOTA: Si no se desea preparar la masa se pueden comprar discos para hornear del tipo de los empleados para hacer empanadas de copetín. Son similares en tamaño y en caso necesario se estiran un poco en el momento de cerrarlos. 

RELLENO: 

 1 taza                     Cebolla picada                  
 6 cucharadas          Aceite p/ensaladas                  
 2 tazas                    Puré de papas                  
 1                             Huevo                  
 1   cucharadita        Sal              
1/4 cucharadita       Pimienta 

 Procedimieto: 

Dorar la cebolla en el aceite. Agregar el puré de papas, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien batiendo hasta homogéneo.