Ingredientes:

5                      Zapallitos verdes
1                      Cebolla mediana
½                     Morrón (rojo o verde)
1                      Diente de ajo
100 grs.de       Queso  sardo
2                      Huevos                      
                        Aceite de girasol
                        Nuez moscada
                        Sal y Pimienta

Procedimiento:

Precalentar el horno a  180 °C
Lavar bien los zapallitos raspando las partes dañadas. Cortarlos por la mitad en forma horizontal. Vaciarlos con una cuchara de borde delgado dejando las paredes de unos 3  milímetros de espesor. Pasarlos a una fuente para horno que contiene un poco de agua. Colocar la fuente en el horno caliente y tenerla por unos 10 a 15 minutos para que las cascaras se tiernizen.  
Picar el relleno y pasarlo a un bol.  Picar la cebolla y el morrón, agregar el ajo picado y freír en aceite de girasol a fuego bajo. Cuando están tiernos agregar el relleno y seguir friendo a fuego bajo hasta que esta cocinado.  Dejar enfriar.
A la mezcla agregarle los dos huevos batidos, la sal, pimienta, nuez moscada  y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar los zapallitos. Pasar la fuente a la parte media del horno  y cocinar hasta que se noten tiernos y gratinados.

Ingredientes:

1      Kg.                        Papas
400  grs.                      Harina común
2                                   Yemas de huevo
50    grs.                      Manteca.
                                     Aceite de girasol

Procedimiento:

Se  pelan las papas, se cortan en cubitos y se hierven en agua y una cucharadita o dos de sal. Cuando están tiernas se cuelan y se aplastan hasta puré.  Al puré aun caliente se le agrega la manteca. Se incorpora y se adicionan las dos yemas batiendo bien hasta homogéneo. Se va agregando de a poco la harina y se amasa  hasta obtener una masa suave bien homogénea y poco adherente a las manos. De ser necesario se agrega más harina. Se guarda por unos 15 minutos en heladera.
 En una mesa enharinada se  toman porciones de  la masa y se forman bastoncitos de menos de un centímetro de espesor .Se trozan los bastoncitos en secciones de 1 a 2 cm. , se pasan por un molde acanalado para darles la forma final y se colocan en hojas o fuentes enharinadas que se pueden colocar en freezer hasta el momento de su uso.
Para su cocción, que se puede realizar en dos tandas,  se hierven unos  4 lts. de agua en un recipiente grande con una o dos cucharaditas de sal . Cuando comienza a hervir se echa la mitad de los ñoquis preparados. Se sigue calentado hasta que hierve nuevamente y después que los ñoquis suben a la superficie se deja hervir por otros 5 minutos, se prueba una muestra para saber si están a punto y se cuela agregando al conjunto un chorrito de aceite , se mezcla para mojar todos los ñoquis  y se sirve con una salsa a gusto.

Ingredientes:                                                                                                                                                                                                                                                                   

500 grs.       Roast-beef
600 grs.       Papas
2                      Huevos
1 y 1/2          Cebollas medianas
1/2                 Morrón ( rojo ó verde )
1                      Huevo cocido duro picado
2                     dientes de Ajo
                        Sal y pimienta
                        Aceite de girasol
                        Aceitunas verdes descarozadas

Procedimiento:

Moler el roast-beef, después de eliminarle la grasa, agregar los dos dientes de ajo picados.
Saltear en una sartén el morrón cortado en trozos chicos y media cebolla picada
A la mezcla agregar el roast-beef y volver a saltear por un rato .
Agregar el huevo duro picado, las aceitunas verdes cortadas en aros  (cantidad a gusto),  salpimentar y mezclar. Dejar enfriar por un rato, agregar un huevo batido y mezclar bien.
Por otra parte cocinar las papas . Hacer un puré y agregarle una cebolla picada y salteada en aceite hasta transparente, sin dorar. Mezclar ,salpimentar y agregar un huevo. Batir mezclando hasta pasta homogénea.
En un fuente alta de horno No 26 , aceitada, agregar la mitad de la mezcla de las papas. con cuidado agregar encima la mezcla de roast-beef, emparejar y agregar encima, con cuidado,  el resto del pure de papas. Alisar la superficie . Pasar al horno y cocinar a 180 °C, por espacio de unos 30 minutos o hasta que la superficie del pastel se vea levemente dorada.

( origen: Productos COTO )

Ingredientes:

500 grs.           Lentejas
250 grs.           Cebolla
20 grs.             Ajo
150 grs.           Tomate fresco
3 cucharadas   Aceite de girasol
1 Atado de       hierbas aromáticas ( perejil, tomillo y laurel )
100 grs.           Chorizo colorado
1                      Huevo duro
                        Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Poner a hervir las lentejas en agua por 10 minutos. Saltear en aceite la cebolla y el ajo picados, agregar el tomate cubeteado, las lentejas cocidas, el chorizo colorado en rodajas y las hierbas aromáticas. Cubrir la cazuela con agua fría y dejar cocinar lentamente hasta que todo este tierno.
Al finalizar la cocción sazonar y dejar cocinar otros 5 minutos . Retirar las hierbas y servir decorando con el huevo duro picado.

Ingredientes:

2 Kg.          Merluza (entera)
2 o 3          Calamares
1                Morron (rojo o verde)
2                Cebollas grandes
1 Kg.          Papas
1 lata         Tomates
3                dientes de Ajo
                  Aceite de oliva
                  Sal y Pimienta
                  Pimentón y Paprika

Para la sopa de pescado:

                  La cabeza de la merluza
1                Cebolla mediana o chica
1                Zanahoria
                  Apio ,perejil
                  Sal , Pimienta

Procedimiento:

Limpiar bien la merluza. Separar la cabeza y el hígado y reservar.

Sopa de pescado:
Hervir la cabeza y el higado de la merluza en un litro de agua agregando la zanahoria, la cebolla, el apio, perejil y salpimentar. Hervir por una hora manteniendo el volumen del líquido y reservar.

Merluza en salsa de calamares:
En una ollita hervir en agua los calamares cortados en aros agregando algo de sal, pimienta, pimentón y paprika. Reservar.
En una paellera mediana colocar una cebolla cortada en juliana,agregar el morrón en trozos pequeños y freir a baja temperatura en aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente pero no dorada.Agregar la lata de tomates y los ajos. Seguir calentando y agregar los calamares y un poco del liquido de los mismos. Hervir a llama  pequeña agregando de tanto en tanto el líquido de los calamares hasta que estos esten tiernos . Agregar la sal, pimienta y pimentón y en caso necesario parte de la sopa de pescado para mantener fluida la salsa. Incorporar la merluza cortada en trozos de unos 5 cm..Agregar mas sopa del pescado y hervir suavemente por 10 minutos, dar vuelta con cuidado los trozos de pescado. Agregar,si es necesario , mas sopa de pescado y hervir por otros 10 minutos o hasta que la merluza este cocida.
Para acompañar se puede utilizar una papa cocida al natural con pimentón o si se prefiere arroz blanco.

(origen: recetario Royal)

Ingredientes :

Masa:
125 grs.                Manteca
100 grs.                Azúcar
1                              Yema
1                               Huevo
240 grs.                Harina común
2 cucharaditas  Polvo de hornear
                                 Azúcar impalpable (optativo)

Relleno:
500 grs.                Ricotta
150 grs.                Azúcar
25 grs.                   Manteca derretida
2                              Yemas
3                              Claras de huevo
1 cucharadita     Esencia de vainilla
3 cucharadas      Pasas de uva (optativo)

Procedimiento:

Masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y añadir a la primera preparación formando una masa suave. Dejar en heladera unos 15 minutos . Luego estirar las 2/3 partes de la masa para forrar un molde alto de tarta N° 26 enmantecado . Colocar en él el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Hornear a 180 °C por unos 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.

Relleno:
Deshacer la ricotta hasta cremosa. Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta homogéneo. Por separado batír a nieve las 3 claras de huevo y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves por medio de una cuchara de madera o plástico hasta homogéneo.

(para empanadas al horno)
(origen : “Doña Petrona”)

Ingredientes:
400 grs. de           Harina
una pizca de         Sal fina
400 grs. de           Manteca
2 cucharadas de   jugo de Limón
12 cucharadas de Agua fría  ( bien llenas )

Procedimiento:

Poner en un recipiente hondo la harina,la sal fina y la manteca bien fría cortada en trocitos chicos con un cuchillo. Agregarle despues el jugo de limón y el agua fría. Mezclar con cuchara de madera . Colocar la pasta sobre la mesa y estirarla con el palo de amasar. Doblarla luego en tres y estirarla con el palo de amasar .Doblarla nuevamente como antes y estirarla. Repetir hasta el sexto doblez y luego dejarla descansar una hora y usarla. Se estira dejandola algo fina y se corta en medallones de unos 12 cm. de diámetro

Ingredientes:

                          La Pechuga completa de un pollo
1                        Huevo
2                        Dientes de Ajo
1/2                    Cebolla mediana
1                        Pancito remojado en agua y escurrido
2 cucharadas deAceite de girasol
1 ó 2 cucharad. Matse meil (optativo)
                         Sal a gusto
                         Pimienta a gusto

Procedimiento:

Se muelen las pechugas, luego la cebolla, el ajo y el pancito remojado y escurrido, en ese orden. Se agrega el huevo, se condimenta y se mezcla bien hasta homogeneo. De ser necesario se agregan una o dos cucharadas de matse meil para obtener un pasta mas consistente. Se mezla nuevamente, se hacen bolas con ayuda de una cuchara sopera y se pasan las bolas a una sartén que contiene el aceite ya caliente. Se frie bien de los dos lados.Se pasa a un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y se sirven bien calientes.

Fuente: Ite Ravitz

Ingredientes:

5                      Huevos
250 grs.            Azucar
100 grs.            Chocolate para taza
150 grs.            Manteca 
  1 taza             Nueces algo trituradas
100 grs.            Harina leudante

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar.
Derretir el chocolate con la manteca en microonda por un minuto en máximo. Mezclar bien hasta homogéneo. Agregar las nueces trituradas. Mezclar y agregar la harina leudante. Mezclar bien y agregar suavemente esta mezcla a la de huevos hasta homogenizar
Pasar a una fuente enmantecada de 30×30x5 cm. y hornear a 160-180 °C por unos 30 a 35 min. ó hasta que el escarbadiente salga limpio.
Dejar enfriar algo y cortar en la fuente en cuadraditos. Una vez bien frio retirar de la fuente.

                                                   
Fuente:Ite Ravitz

Ingredientes: 

                  1  Kg.             Pescado                   
                  2                    Zanahorias  
                  1                    Cebolla mediana 
                 1/2  lata de    Tomate 
                  2 pocillos de Aceite                    
                  2 pocillos de Pan rallado 
                 1/4  lt. de      Crema 
                  3                   Huevos 
                  1                   Cebolla frita
                                       Perejil picado
                                       Nuez Moscada
                                       Pimienta , Sal 

Procedimiento:

          Poner a hervir el pescado con la zanahoria y la cebolla. Procesar luego en licuadora con 1/2 lata de tomate,el pan rallado, la crema, los huevos y la cebolla frita . 
Condimentar con la nuez moscada, pimienta, perejil picado y la sal.Mezclar bien. 
Pasar todo a un molde tipo flanera, enmantecado y con pan rallado.
Cocinar en horno a baño maría por una hora.
Al servir cubrir con salsa de tomate procesada y mezclada con crema.