Torta de Ricotta II

(origen: recetario Royal)

Ingredientes :

Masa.
125 grs. Manteca
100 grs. Azúcar
1 Yema
1 Huevo
240 grs. Harina común
2 cucharaditas Polvo de hornear
Azúcar impalpable (optativo)

Relleno:
500 grs. Ricotta
150 grs. Azúcar
25 grs. Manteca derretida
2 Yemas
3 Claras de huevo
1 cucharadita Esencia de vainilla
3 cucharadas Pasas de uva (optativo)

Procedimiento:

Masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y añadir a la primera preparación formando una masa suave. Dejar en heladera unos 15 minutos . Luego estirar las 2/3 partes de la masa para forrar un molde alto de tarta N° 26 enmantecado . Colocar en él el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Hornear a 180 °C por unos 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.

Relleno:
Deshacer la ricotta hasta cremosa. Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta homogéneo. Por separado batír a nieve las 3 claras de huevo y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves por medio de una cuchara de madera o plástico hasta homogéneo.

Masa de Hojaldre

(para empanadas al horno)
(origen : “Doña Petrona”)

Ingredientes:
400 grs. de harina
una pizca de sal fina
400 grs. de manteca
2 cucharadas de jugo de limón
12 cucharadas de agua fría bien llenas

Procedimiento:

Poner en un recipiente hondo la harina,la sal fina y la manteca bien fría cortada en trocitos chicos con un cuchillo. Agregarle despues el jugo de limón y el agua fría. Mezclar con cuchara de madera . Colocar la pasta sobre la mesa y estirarla con el palo de amasar. Doblarla luego en tres y estirarla con el palo de amasar .Doblarla nuevamente como antes y estirarla. Repetir hasta el sexto doblez y luego dejarla descansar una hora y usarla. Se estira dejandola algo fina y se corta en medallones de unos 12 cm. de diámetro

NEGRITOS (ll)

Fuente: Ite Ravitz

Ingredientes:

5                      Huevos
250 grs.            Azucar
100 grs.            Chocolate para taza
150 grs.            Manteca 
  1 taza             Nueces algo trituradas
100 grs.            Harina leudante

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar.
Derretir el chocolate con la manteca en microonda por un minuto en máximo. Mezclar bien hasta homogéneo. Agregar las nueces trituradas. Mezclar y agregar la harina leudante. Mezclar bien y agregar suavemente esta mezcla a la de huevos hasta homogenizar
Pasar a una fuente enmantecada de 30×30x5 cm. y hornear a 160-180 °C por unos 30 a 35 min. ó hasta que el escarbadiente salga limpio.
Dejar enfriar algo y cortar en la fuente en cuadraditos. Una vez bien frio retirar de la fuente.  

GALLETAS CON CEBOLLA

                                                    
   Fuente: Babá Ite Baumwoll

  Ingredientes:

  2  tazas              Harina leudante
1/2 cucharadita      Sal                           
                           Pimienta recien molida  
  1                       Cebolla mediana picada y rehogada en  aceite hasta transparente, no dorar. 

 Procedimiento:                                             

Mezclar en un bol la harina con la cebolla y el aceite donde se rehogó (*). Agregar la sal, la pimienta y algo mas de aceite y con la ayuda de 1/4 taza de agua, que se agrega de a poco, formar una masa suave, homogénea y que no se pegue a los dedos.
Colocar en un molde de 30 x 30 cm. Aplastar hasta llenar la superficie del molde y que quede la misma altura en toda la masa. Marcar cuadrados o rombos con un cuchillo y hornear a 170-180 °C por espacio de unos 35 a 45 minutos hasta obtener galletas crocantes y doradas .
De ser necesario bajar la temperatura hacia el final para conseguir que las galletas se sequen sin quemarse.

 (*) Puede agregarse  una o dos cucharadas de semillas de sésamo.  

COOKIES SIN MANTECA

Ingredientes:

1             2                       Huevos
1/3         3/4 taza              Azúcar
1/4         1/2 taza              Aceite
1/8         1/4 taza              Jugo de naranja o agua
1 y 1/2     3 tazas              Harina leudante
1/2           1                      Ralladura de la cáscara de un limón
1/2           1 cucharadita     Esencia de vainilla .

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 °C.
Mezclar en un bol los huevos ,el azúcar , el aceite y el jugo de naranja o el agua. Agregar de a poco la harina y las ralladuras de cáscara de limón y la esencia de vainilla amasando hasta consistencia homogenea de una masa que se despega del recipiente de amasado. De ser necesario se incorpora más harina.
Formar bolitas del tamaño de un avellana y pasarlas a una placa levemente enharinada.. Aplastar cada bolita con el fondo plano de un vaso chico que previamente se sumergió en azúcar. Dejar espacio entre los discos formados.
Hornear por unos 10 minutos a 180 °C o hasta que los bordes se doren levemente ( no dejar que tomen color ) Se saca inmediatamente del horno . Se deja enfriar y con una espátula se retiran las masitas que se guardan en un recipiente que cierra bien.
Con la mitad de la receta (con 1,5 tazas de harina ) se obtienen unos 70 cookies

ALFAJORCITOS

Fuente: María Adela Baldi

Ingredientes:

200 grs.              Harina leudante
100 grs.              Manteca
 50 grs                Azucar molida
    2                    Yemas de huevo
                          Dulce de leche
                          Chocolate derretido.( optativo )
                          Coco rallado ( optativo )

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160-170 °C
Hacer una masa tierna con la harina , la manteca, el azúcar y las yemas. Dejar descansar un rato. estirar la masa. Sobre la mesada enharinada, estirar la masa hasta unos 3 a 5 mm. de altura.
Con cortapastas ( unos 4,5 cm de diámetro ) cortar los discos. Colocar sobre una placa ligeramente enmantecada en forma espaciada . Hornear por 10 a 15 minutos . Evitar que tomen color. Una vez frías hacer alfajorcitos con dulce de leche. Se pueden bañar con chocolate derretido o aplicar alrededor coco rallado.
Resultan unas 5 docenas de discos que hacen unos 30 alfajorcitos.

MASITAS DE NUEZ

Fuente: Betty Crocker

   1/2 taza              Azúcar
   1/2 taza              Azúcar morena
   1/4 de taza          Manteca
      1                     Huevo
1/2 cucharadita       Esencia de vainilla
   1 y 1/2 taza         Harina común
   1/2 cucharadita    Polvo de hornear
   1/4 cucharadita    Sal
   1/2 taza              Nueces partidas.

Procedimiento:
Precalentar el horno a 375°F ( unos 180-190°C ) .
Mezclar bien los azúcares, la manteca, el huevo y la vainilla. Agregar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal.Mezclar bien y agregar las nueces. Amasar hasta obtener una masa homogenea . Formar bolitas de 2,5 cm. de diámetro (la masa debe estar seca). Colocar las bolitas, algo separadas entre sí, en una hoja de horno no engrasada, de 28 x 40 cm. Aplastarlas un poco con la base de un vaso de vidrio previamenteengrasada y sumergida en azúcar.
Hornear entre 8 y 10 minutos aproximadamente. Se obtienen unas 3 docenas de galletitas.

TOSTADAS

Emplear baguetes . Cortarlas de preferencia unos días despues de compradas. Emplear un cuchillo tipo serrucho y cortar rebanadas de unos 5 mm de grueso .Disponerlas en una sola capa en una fuente de aluminio. Precalentar el horno a unos 160-180°C .Pasar la fuente al horno ubicándola en el estante del medio. Demoran en ponerse levemente doradas entre 10 y 20 min., según la temperatura del horno. Debe evitarse que tomen color.
Para comprobar si ya están listas se apreta con el dedo la parte central , no debe ceder , se deben sentir duras.
En caso de que el pan de partida se encuentre muy duro y quebradizo para cortarlo, se lo coloca tal cual en el horno prendido por unos minutos .Una vez algo caliente tendrá una consistencia adecuada para ser cortado. Por otra parte, si se usa pan demasiado fresco será dificil cortarlo en tajadas finas y se deformará por la presión de los dedos al intentar cortarlo.
Las tostadas todavía calientes se pasan a una lata con buen cierre para protegerlas de la humedad .

TORTA DE RICOTTA

Ingredientes:

500 grs.                   Ricotta
 3                            Huevos
 4 cucharadas de       Azúcar
 1/2 cucharada de     Manteca
 1/2 cucharada de     Fécula de maíz
 1/2 cucharadita de   Esencia de vainilla
 25 grs.                   Pasas de uva
100 grs.                  Bizcochos dulces molidos

Procedimiento:
Separar las claras de las yemas.  Batir las yemas muy bien con la ricotta, manteca, fécula de maíz, azúcar, y esencia. Agregar las pasas previamente pasadas por harina.  Agregar las claras una vez batidas a nieve. Unir suavemente. Enmantecar una tortera.  Cubrir el fondo con los bizcochos molidos. Echar luego la mezcla y hornear por media hora a 180 - 200 °C.
Se empleó una tortera cuadrada de 20 x 20 cm..  Despues de dejar enfriar un poco se cortaron 36 cuadraditos ( 6 por lado ).

TORTA DE MANZANAS “PALMIRA”

   Fuente: Hermana Bernarda, (Florentina Seitz)

Ingredientes:
   18  cucharadas  Harina leudante
   18  cucharadas  Azúcar
 1/2 taza              Azúcar
 100 grs.              Manteca
    2                     Manzanas
    2                     Huevos
 18  cucharadas    Leche
 1  cucharadita     Esencia de vainilla

Procedimiento:

 Mezclar en un bol 18 cucharadas de harina leudante con otras 18 de azúcar. Agregar 100 grs. de manteca, cortada en trocitos, hasta formar una pasta arenosa.  Luego enmantecar y enharinar una fuente de vidrio y poner la mitad de la mezcla.  Ubicar sobre ella dos manzanas cortadas en rodajas y añadir el resto de la pasta. Enseguida batir 18 cucharadas de leche con dos huevos y esencia de vainilla y verter sobre la preparación en la fuente. Una vez que el líquido haya sido absorbido espolvorear con media taza de azúcar. Cocinar en horno mediano ( 180 °C ) durante 50 minutos.

TORTA DE MANZANAS

     Fuente: adapatado de Ite Ravitz

    2                              Manzanas verdes
7 cucharadas (70 ml.)     Vino dulce
    3                              Huevos
1 y1/4 vasos (340 grs.)  Azúcar
   3/4 vaso                     Aceite
                                    Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
    2 vasos (320 grs.)      Harina leudante
   1/2 taza                      Pasas de uva sin carozo
     1 taza                       Nueces partidas
1/2cucharadita                Canela en polvo

Las manzanas se pelan y cortan en trozos pequeños que se ponen en remojo en el vino.
Por otra parte se baten los huevos con el azúcar y el aceite . Mezclando bien se agrega la harina, la ralladura de limón, las pasas de uva, la canela y las nueces. Finalmente se agrega el macerado de las manzanas con el vino. Se mezcla bien y se pasa a una fuente de horno de 30×30x5 cm. forrada previamente con un papel para horneado o a falta de éste se enmanteca y se enharina la fuente.
Se hornea por unos 45 minutos a 160 °C o hasta que la superficie se presenta dorada en forma uniforme y un escarbadiente pinchado en la masa no sale húmedo.
Se deja enfriar algo y se corta con cuidado en cuadrados de 4 a 5 cm. de lado. Una vez frío se coloca en recipiente cerrado y se conserva en heladera.

TORTA DE CIRUELAS

 Fuente: Ite Ravitz  

   1/2  Kg.            Ciruelas pasas sin carozo ( tipo Presidente )
 4 cucharadas      Azúcar
  100 grs.            Nueces picadas
    7                    Claras de huevo batidas a punto de nieve

Cocinar las ciruelas trozadas con dos tazas de agua y el azúcar hasta tiernas ( puré ). Dejar enfriar. Agregar las nueces. Agregar esta mezla a las claras batidas mezclando suavemente con cuchara de madera .
En una fuente redonda de horno de 30 x 5 cm. hacer un fondo de caramelo. Dejar enfriar y echar la mezcla anterior.  Pasar la fuente a un baño María y colocar en el estante inferior en un horno a 180 °C por espacio de unos 30 minutos o hasta que un escarbadiente salga limpio. Desmoldar una vez frío.

TORTA DE ZAPALLO

 Fuente: Ana Maria , abril 2006

Ingredientes:

4                     Huevos
2 vasos            Azúcar
1 vaso             Aceite
500 grs.           Puré de calabaza
3 y 1/2 vasos    Harina leudante
                       Ralladura de cáscara de limón
                       Pasas de uva (optativo)

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar. Agregar batiendo el aceite, el puré, la ralladura de limóm y las pasas y luego, con cuchara de madera mezclar intimamente la harina. Homogeneizar bien, pasar a una fuente enharinada de unos 30 x 30 x5 cm y colocar en un horno a 150-160 °C . Hornear por una hora o hora y media hasta que un escarbadiente salga limpio y seco.
 

PLETZLAJ

 Fuente: Jewish Cocking

Ingredientes:

1 taza                                       Agua tibia
25grs de                                   Levadura de cerveza
4 a 5 tazas de                           Harina común.
    2                                         Huevos grandes
¼ de taza más 2 cuharadas de    Aceite.
1 cuharada escasa de                 Azúcar.
2 cucharaditas de                      Sal (usar menos).
½ taza de                                 Agua fría.
     1                                        Cebolla mediana picada  (aprox. ¾   de taza).
2 cucharadas de                        Semillas de amapola.

Procedimiento:

En un bol grande desleír la levadura en el agua. Agregar 4 tazas de harina, los huevos, 1/4 de taza de aceite, el azúcar y la sal. Mezclar bien, amasando. Terminar el amasado en la mesada por espacio de 10 minutos ó hasta que se forme una masa homogénea y suave, agregando más harina de ser necesario. Pasar la masa a un bol aceitado, cubrir con un paño algo húmedo y dejar leudar por espacio de 1 hora.
Esta masa se puede dejar tambien en la heladera por algunas horas ó durante la noche .
Precalentar el horno a 375°F ( 190 °C ). Aceitar dos o tres fuentes para horno de 25 x 35 cm.. Dividir la masa en 12 ó 24 bollos ( según el tamaño que se desea obtener ) y aplastar cada bollo hasta obtener un disco de 10 ó 6 cm. de diámetro respectivamente. Distribuir los discos en las fuentes aceitadas. Presionar levemente el centro de cada disco y pincelar con un poco de agua y luego distribuir sobre cada uno una cucharada de cebolla picada dejando libre uno ó dos cm. del borde. Salpicar los discos con las dos cucharadas remanentes de aceite y con un poco de semillas de amapola y de sal (ésta última se puede omitir).
Dejar descansar por unos 15 minutos sin cubrir, luego hornear por espacio de unos 20 minutos pasando la fuente, después que transcurrieron 10 minutos, desde el estante del medio del horno hacia el de más arriba hasta que la superficie de los pletzlaj aparezca levemente dorada cuidando de que no se queme la cebolla.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y si se desea, colocar en bolsas y guardar en el freezer.
Nota: Cuatro tazas de harina son aproximadamente unos 650grs

PIZZA

   
Fuente:    Dña. Basilia

MASA:

       1 Kg.         Harina común tamizada
       50 grs.       Levadura
       600 ml.      Agua tibia
    1 cucharada   Sal
      1 tacita       Aceite
  1 cucharadita   Azúcar

Procedimiento:

Desleir la levadura en el agua. Agregar y disolver el azúcar. Dejar descansar un rato.
Colocar la harina en un bol grande. Agregar la sal. Mezclar un poco. Agregar la suspensión de la levadura y comenzar inmediatamente a mezclar, agregar el aceite y amasar hasta obtener una masa homogenea y no pegajosa (si es necesario agregar más harina). Pasar a una mesa enharinada y amasar bien hasta masa elástica, suave y no pegajosa. Separar en 5 ( ó 6 ) bollitos. Colocarlos, bien separados, en una fuente enharinada y dejarlos tapados por unas 2 horas ( hasta que crezcan al doble ). Pasar entonces cada bollo a una mesa y sin amasar estirar con la mano o palo de amasar hasta obtener un disco que se pasa a una pizzera aceitada . Con los dedos mojados en aceite terminar de aplastar los bordes hasta dar al disco la forma de la pizzera. Dejar descansar una hora, luego agregar el fileto o la cebolla ( ver recetas ) según el tipo de pizza requerido. Estos ingredientes se colocan pintando la masa, en el caso del fileto, con un pincel hasta distribuir en forma pareja dejando libre 1 cm. del borde
 Finalmente pasar a un horno bien caliente ( 245 °C ) y “marcar” horneando hasta que apenas se dore el borde y no se hunda al apretar con el dedo en el centro  de la masa y soltar ( debe rebotar ).
 La pizzera se coloca en el medio del horno y el marcado lleva de 10 a 15 min. por pizza.
 La PREPIZZA así obtenida se puede guardar tal cual en el freezer,(dentro de una bolsa de plástico) para su uso futuro o bien se puede preparar para consumo inmediato cubriendo la superficie con tiras de queso muzzarela y unos 6 a 8 aceitunas y otros agregados a gusto. Se pasa nuevamente al horno y se deja hasta que el queso se derrita completamente.
  

    FILETO PARA PIZZA

Para cuatro pizzas :

     1 lata de             Tomates
    2  dientes de        Ajo
    1  tacita de          Aceite
                              Orégano a gusto
                              Sal
   1/2 cucharadita de Azúcar

 Procesar los ajos con un poco del tomate en lata. Agregar el resto de la lata de tomates, el aceite, la sal, el azúcar y el orégano. Picar por un rato hasta homogéneo. Guardar en heladera hasta su uso.

 CEBOLLA PARA PIZZA

Para dos pizzas: 

    2                       Cebollas grandes cortadas en tiritas
                             Sal a gusto 
                             Aceite
                             Orégano a gusto
Se coloca en un bol y se mezcla bien. Se guarda en heladera hasta su uso.

     FAINA

Para una fainá : 

   200 grs.              Harina de garbanzos para fainá
   500 grs.              Agua
    2 cucharadas      Aceite
                             Sal a gusto

Despues de mezclar bien colocar en un molde aceitado de aluminio N° 32 chato. Hornear a fuego fuerte hasta que se dore. Demora unos 20 min. Al presionar en el centro de la masa y soltar no debe ceder.
   
  

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

500  grs.    Harina de mandioca (brasilera, especial para pan de queso)
    4           Huevos
200 grs.     Queijo coalho (brasilero)
200 ml .     Agua

Procedimiento:

En licuadora batir por unos segundos el queso en el agua.
Aparte batir los huevos y mezclar con la harina. Incorporar la suspensión de queso. Amasar bien. Hacer bastones de 3 cm de diámetro con la masa y cortar en trozos de 3 – 4 cm. de largo. Hacer bolitas y pasar a una fuente de horno.
Hornear a unos 190 °C por 20 minutos hasta dorado suave (*). Salen unas 50 bolitas tamaño ping- pong.
( * ) De ser necesario  dar vuelta las bolitas y  dorar del otro lado por unos minutos.

NEGRITOS (BROWNIES)

 Fuente: Jennie Grossinger “The art of jewish Cooking”

Ingredientes:

  1 taza                  Harina leudante tamizada.
 1/2 taza                Cacao no dulce  tamizado.
 100 grs.                Manteca.
1y1/4 taza              Azúcar morena.
    3                       Huevos
1/2 taza                 Leche.
2 cucharaditas        Esencia de vainilla.
  1 taza                  Nueces picadas (unas 16 nueces peladas )

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °C.
Tamizar juntos la harina y el cacao. En recipiente grande deshacer la manteca y empastarla con el azúcar morena hasta pasta homogénea. Añadir los huevos y una pizca de sal y mezclar bien. Agregar en forma alternada la mezcla de harina y cacao y la leche.
Adicionar la esencia de vainilla y las nueces. Batir bien. Pasar a una fuente enmantecada de 30 x 30 x 5 cm. Hornear durante media hora o hasta que un escarbadiente pinchado en la masa salga limpio. Dejar enfriar por un rato y cortar en cuadrados de unos 4 cm. de lado. Retirar de la fuente una vez fría.

Nota:
Las nueces no deben estar muy molidas. En la receta original se emplean “pecans”.
La harina empleada fué la Blancaflor (con leudante).
En vez de cacao se empleó Nesquick y se redujo algo el azúcar.

GALLETITAS DULCES

Ingredientes:

150 grs.                 Azúcar
150 grs.                 Manteca
1y1/2 tazas            Harina leudante
 1                          Huevo
1/2 cucharada de     Cacao semiamargo
25 grs.                   Chocolate p/taza rallado grueso
1/2 cucharada de     Canela molida
                             Ralladura de una cáscara de limón
                             Esencia de vainilla (optativa)

Se mezcla hasta empastar bien el azúcar y la manteca. Se incorpora el huevo.
Se va agregando la harina y se amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
Se  puede dividir la masa en tres partes.

Galletitas de chocolate:
A una de los bollos de masa se le incorpora el cacao y el chocolate rallado. Se amasa bien hasta homogeneo.

Galletitas de canela:
Al segundo bollo de masa se le agrega la canela y se amasa bien hasta homogéneo.

Galletitas de limón:
Al tercer bollo se le agrega la ralladura del limón y se amasa hasta homogéneo

Nota : Puede incorporarse una cucharadita de esencia de vainilla en la masa original.

Se hacen pelotitas del tamaño de una nuez que se colocan bien separadas en una placa de horno. Allí se aplastan suavemente hasta que tomen forma de disco.
Hornear a 180 °C por unos 10 a 15 min. No dejar que tomen color.

CROCANTES DE NUEZ

Fuente:    Adaptado de Ester Muchnik

Ingredientes:

Masa:
 150 grs.              Manteca
 100 grs.              Azúcar
 300 grs.              Harina
  2                       Huevos
  1 cucharadita      Polvo de hornear

Procedimiento:

Empastar la manteca con el azúcar. Agregar, batiendo, los huevos y el polvo de hornear. Incorporar de a poco la harina amasando bien hasta formar una masa blanda y uniforme. Extender la masa de modo uniforme en un molde de 30 x 30 x 5 cm. enmantecado y enharinado.

Relleno:
  150  grs.        Nueces algo molidas
  100  grs.        Manteca
  200  grs.        Azúcar
  1/2  taza        Leche
  1 cucharadita  Esencia de vainilla

Colocar todo en una cacerolita . Poner a hervir a fuego muy bajo. Mezclar y hervir hasta que comienza a espesar. Dejar enfriar un poco y pasar lentamente  a un recipiente donde previamente se preparó un huevo bien batido. Se bate continuamente para que el huevo no coagule. Un vez homogeneo se pasa esta mezcla nuevamente a la cacerolita y se sigue calentando sobre fuego muy bajo hasta que espece nuevamente. Se retira entonces del fuego. Se deja entibiar y se extiende en forma pareja sobre la masa preparada en el molde.
Se hornea en el estante inferior de un horno precalentado a 180-200 °C  por unos 30 minutos ó hasta que se nota que la superficie está casi seca . No sobrehornear.
Retirar, dejar entibiar y cortar en cuadrados de unos 4 o 5 cm. de lado .
  

COLACIONES

 Fuente: M.A.Baldi

Ingredientes:

Masa:
6                                 Yemas
1 cucharadita                Semillas de anís
1 cucharadita                Alcohol fino
1 taza                          Harina
1/2 cucharadita             Polvo leudante (Royal ?)
                                   Dulce de leche pastelero(cantidad necesaria)

Glaseado:
1 taza                          Azúcar impalpable
                                   Agua, cantidad necesaria
1/2 cucharadita             Jugo de limón

Procedimiento:

En un bol colocar las yemas junto con el alcohol. Batir y agregar el polvo de hornear y la harina, seguir batiendo e incorporar las semillas de anís. Pasar la masa a la mesa, sobarla y luego estirar hasta bien fina ( hasta unos 3 mm de espesor). Cortar las colaciones en forma ovalada y pincharlas en el centro con un tenedor para que se arqueen. Colocarlas en una asadera enmantecada y hornear a 180 °C hasta que esten secas pero no doradas ( unos 10 min. o menos)
Dejar enfriar a temperatuta ambiente, rellenarlas con dulce de leche y glasearlas con un pincel.

Glaseado :

Mezclar el azúcar con el mínimo de agua hirviendo hasta que se forme una pasta. Luego integrar el  jugo de limón.

BEIGUEL

Fuente: “Jewish cooking yahoo group”

Ingredientes:

500 grs.                Harina común
 20 grs.                 Azúcar
 30 grs.                 Manteca blanda
 2                         Huevos
 25 grs.                 Levadura
 1 cucharadita        Sal
 1/3 taza               Agua
                            Semillas de Sésamo ó Amapola a gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno a 210 °C.
Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, la sal y el agua. Amasar 5 minutos, agregar la levadura y volver a amasar por otros 5 minutos. Dejar reposar por 1/2 hora. Luego separar en porciones de unos 40 grs.
Dar a cada bollito la forma de un cilindro de unos 15 cm. de largo y unir los extremos para que tomen la forma de una rosca.
Distribuir los beiguel en una placa bien enharinada y dejar levar por 1/2 a 1 hora.
Hervir agua en una olla bastante grande como para poder sumergir al mismo tiempo 4 beiguel.
Despues de levar sumergir de a 4 beiguel en el agua hirviendo. Hervirlos por espacio de 30 segundos de cada lado.
Retirarlos con una espumadera, pasarlos a una placa aceitada y cubrirlos con semillas de amapola o de sésamo. Hornear de a 4, inmediatamente, por unos 20 minutos hasta que tomen color dorado suave.
Retirar y repetir el horneado de otros 4 beiguel recien hervidos y así sucesivamente hasta terminar de hornear los 20 beiguel obtenidos. Dejar enfriar por un rato y si desea se pueden colocar en bolsas de plástico, cerrar y llevar al freezer.

BANANA BREAD

 Fuente: Manfredo Heimberg

Ingredientes:

 430 grs.             Bananas bien maduras ( unas 3 o 4 )aplastadas, mezcladas con un poco de vino blanco (o tinto) y jugo de limón (evitar que sea demasiado líquido)
380 grs.              Manteca . ( se puede usar menos )
350 grs.              Azúcar  
  4                      Huevos ( grandes ).
400 grs.              Harina. 
  1 cucharadita     Polvo de hornear .  
  1 cucharadita     Bicarbonato de sodio.  
  1 cucharadita     Sal
150 grs.              Chocolate de taza rallado.  
  30 grs.              Chocolate semidulce rallado
100 grs.              Nueces algo trituradas.  
  30 ml.               Whisky o brandy
  1 cucharadita     Esencia de vainilla

Procedimiento:  

 Precalentar el horno a 180 ° C.   Batir la manteca con el azúcar hasta consistencia cremosa.   Batiendo constantemente agregar los huevos, uno por vez .  Mezclar en un recipiente la harina con la sal y los polvos de hornear.  Mientras se bate la mezcla líquida ir agregando gradualmente la mezcla de la harina.   A la mezcla obtenida agregar la banana aplastada, los chocolates rallados, las nueces, el whisky y la esencia de vainilla.   Mezclar hasta bien homogeneo.
 Pasar a una fuente de horno enmantecada de 30×30x5 cm.   Hornear a la temperatura indicada por espacio de 50 a 60 minutos ó hasta que un escarbadiente pinchado en el centro salga limpio.