FLAN DE QUESO

Fuente : Silvia Muchnik

Ingredientes:

5                    Huevos
200 ml            Leche condensada
200 ml            Leche
500 grs.         Ricotta
1 cucharadita  Esencia de vainilla (opcional)

Procedimiento:

Batir los huevos. Incorporar la leche condensada y luego la leche común que se usa previamente para arrastrar los restos de leche condensada que quedó pegada a las paredes del recipiente original. Incorporar luego la ricotta y si se desea, la vainilla. Batir hasta homogeneo. Pasar a una flanera que tiene el fondo acaramelado por unas dos cucharadas de azúcar. Colocar tapado y en un baño María, en el estante inferior de un horno precalentado a unos 200 °C y hornear por unos 45 minutos. Hacia el final quitar la tapa de la flanera y completar el tiempo de horneado.
Dejar enfriar bien antes de retirar del molde y servir con crema chatilly.
Nota: Ver mas detalles en la receta del FLAN.

FLAN

                                                      
Fuente: Rosa Muchnik

Ingredientes:

        5                          Huevos
        5 cucharadas de     Azúcar
        1/2 litro                 Leche
        1 cucharadita         Esencia de vainilla
      
   Procedimiento:   
      
Se baten los huevos, se incorpora el azúcar y lentamente la leche y la esencia de vainilla y se sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Se pasa la mezcla a una flanera de 20 cm. en cuyo fondo previamente se caramelizaron una o dos cucharadas de azúcar. Se deja enfriar. Se coloca la flanera dentro de una fuente de horno de paredes altas ( 5 cm. o más dealtura ). Se echa agua en la fuente para hornear a baño María y se coloca el conjunto en la parte inferior del horno bien caliente ( precalentado a unos 250 °C ).  Se coloca una tapa metálica o hoja de aluminio sobre la flanera y se hornea hasta consistencia. ( al tratar de volcar la flanera, el flan obtenido no debe moverse de su lugar). Hacia el final se quita la tapa de metal y se completa el horneando.
El flan está a punto en menos de 45 minutos. Se deja enfriar y se da vuelta sobre un plato grande.
Se sirve con crema chantilly, dulce de leche ,a gusto.

CREMA CHANTILLY

Batir 250 grs. de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla hasta que se espesa .

 Conservar en heladera bien tapada hasta su uso.