BAGUETE ( en horno para pan)
(origen: “Gourmet” 1997) (Epicurious.com) (modificado)
(origen: “Gourmet” 1997) (Epicurious.com) (modificado)
Ingredientes:
Agua tibia 230 ml.
Aceite 50 ml.
Harina común 500 grs.
Azúcar 1 cdta.
Sal 1,5 cdtas.
Levadura seca 1 cda.
Preparación:
Cargar los ingredientes en el orden indicado cuidando que la levadura se agregue sobre la harina sin que se moje y que la sal esté lejos de la levadura.
Se procesa en posición 8 (amasado). Una vez completado el ciclo se retira de la máquina , se pasa a una mesa enharinada, se amasa un poco y se divide en 4 trozos que se amasan formando 4 bastones de unos
25 cm. de largo. Se colocan en una fuente de horno amplia aceitada y se deja leudar por otros 30 minutos. Se les hacen varios cortes diagonales, se pincelan con un poco de agua fría y se pasa entonces al horno precalentado a 160-180 °C Se hornea por unos 30 min. ó hasta que se notan levemente dorados.
Se procesa en posición 8 (amasado). Una vez completado el ciclo se retira de la máquina , se pasa a una mesa enharinada, se amasa un poco y se divide en 4 trozos que se amasan formando 4 bastones de unos
25 cm. de largo. Se colocan en una fuente de horno amplia aceitada y se deja leudar por otros 30 minutos. Se les hacen varios cortes diagonales, se pincelan con un poco de agua fría y se pasa entonces al horno precalentado a 160-180 °C Se hornea por unos 30 min. ó hasta que se notan levemente dorados.
Nota: La cantidad relativamente alta de sal es el secreto del buen sabor de estos baguetes.
