(origen: recetario Royal)
Ingredientes :
Masa.
125 grs. Manteca
100 grs. Azúcar
1 Yema
1 Huevo
240 grs. Harina común
2 cucharaditas Polvo de hornear
Azúcar impalpable (optativo)
Relleno:
500 grs. Ricotta
150 grs. Azúcar
25 grs. Manteca derretida
2 Yemas
3 Claras de huevo
1 cucharadita Esencia de vainilla
3 cucharadas Pasas de uva (optativo)
Procedimiento:
Masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y añadir a la primera preparación formando una masa suave. Dejar en heladera unos 15 minutos . Luego estirar las 2/3 partes de la masa para forrar un molde alto de tarta N° 26 enmantecado . Colocar en él el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Hornear a 180 °C por unos 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.
Relleno:
Deshacer la ricotta hasta cremosa. Agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta homogéneo. Por separado batír a nieve las 3 claras de huevo y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves por medio de una cuchara de madera o plástico hasta homogéneo.
