KNISHES DE PAPA Y CEBOLLA

Fuente:adaptado de Jennie Grossinger

Masa:        

2 y 1/2  tazas             Harina tamizada                
1   cucharadita           Polvo de hornear              
1/2 cucharadita         Sal                  
2                                Huevos              
2/3 taza                     Aceite p/ensaladas                  
2 cucharadas             Agua 

Procedimiento:                  

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal a un bol. Hacer un espacio en el centro y echar allí los huevos, el aceite y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave.  Con el palo de amasar obtener una hoja lo más fina posible. Aceitar la hoja y recortar con un molde círculos de unos 6 a 8 cm de diámetro. Poner en cada disco una cucharada de la mezcla de relleno. Unir los bordes dos a dos apretando bien para que no se despeguen .
Colocar en fuente levemente aceitada en un horno precalentado a unos 180 °C. Hornear por unos 35 min. o hasta que los bordes aparezcan dorados . Rinde unos 24 Knishes.

NOTA: Si no se desea preparar la masa se pueden comprar discos para hornear del tipo de los empleados para hacer empanadas de copetín. Son similares en tamaño y en caso necesario se estiran un poco en el momento de cerrarlos. 

RELLENO: 

 1 taza                     Cebolla picada                  
 6 cucharadas          Aceite p/ensaladas                  
 2 tazas                    Puré de papas                  
 1                             Huevo                  
 1   cucharadita        Sal              
1/4 cucharadita       Pimienta 

 Procedimieto: 

Dorar la cebolla en el aceite. Agregar el puré de papas, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien batiendo hasta homogéneo.