Fuente: adapatado de Ite Ravitz
2 Manzanas verdes
7 cucharadas (70 ml.) Vino dulce
3 Huevos
1 y1/4 vasos (340 grs.) Azúcar
3/4 vaso Aceite
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
2 vasos (320 grs.) Harina leudante
1/2 taza Pasas de uva sin carozo
1 taza Nueces partidas
1/2cucharadita Canela en polvo
Las manzanas se pelan y cortan en trozos pequeños que se ponen en remojo en el vino.
Por otra parte se baten los huevos con el azúcar y el aceite . Mezclando bien se agrega la harina, la ralladura de limón, las pasas de uva, la canela y las nueces. Finalmente se agrega el macerado de las manzanas con el vino. Se mezcla bien y se pasa a una fuente de horno de 30×30x5 cm. forrada previamente con un papel para horneado o a falta de éste se enmanteca y se enharina la fuente.
Se hornea por unos 45 minutos a 160 °C o hasta que la superficie se presenta dorada en forma uniforme y un escarbadiente pinchado en la masa no sale húmedo.
Se deja enfriar algo y se corta con cuidado en cuadrados de 4 a 5 cm. de lado. Una vez frío se coloca en recipiente cerrado y se conserva en heladera.
