Fuente: Ite Ravitz
1/2 Kg. Ciruelas pasas sin carozo ( tipo Presidente )
4 cucharadas Azúcar
100 grs. Nueces picadas
7 Claras de huevo batidas a punto de nieve
Cocinar las ciruelas trozadas con dos tazas de agua y el azúcar hasta tiernas ( puré ). Dejar enfriar. Agregar las nueces. Agregar esta mezla a las claras batidas mezclando suavemente con cuchara de madera .
En una fuente redonda de horno de 30 x 5 cm. hacer un fondo de caramelo. Dejar enfriar y echar la mezcla anterior. Pasar la fuente a un baño María y colocar en el estante inferior en un horno a 180 °C por espacio de unos 30 minutos o hasta que un escarbadiente salga limpio. Desmoldar una vez frío.
